猪脚煲汤，也叫猪蹄炖汤，在中式烹饪中是一道非常受欢迎的汤菜。-焯水的目的是去除猪脚表面的脏物和异味，煮的时候更加干净和美味。
猪脚煲汤，也叫猪蹄炖汤，在中式烹饪中是一道非常受欢迎的汤菜。下面是一种常见的做法：
材料:
- 猪脚2只
- 姜块适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 大葱适量
- 盐适量
步骤:
1. 猪脚事先用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 汤锅中加入足够的水，放入焯好水的猪脚。
3. 加入姜块、料酒、八角、香叶和大葱，提高汤的香气。
4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据个人口感可以选择2-3小时。
5. 炖煮过程中，要经常检查火候和水位，必要时加入适量的水。
6. 炖煮结束后，加入适量的盐进行调味。
7. 将煲好的猪脚炖汤装入碗中，可根据个人口味加入葱花、胡椒粉等调料作为装饰。
小贴士：
- 猪脚的选购要选择质地紧实、肉质鲜嫩的。
- 焯水的目的是去除猪脚表面的脏物和异味，煮的时候更加干净和美味。
- 八角、香叶和料酒能够去腥提香，可以使汤更加鲜美。