要使芥菜更好吃，可以尝试以下腌制方法：1.准备材料：新鲜芥菜、细盐、白糖、生抽、料酒、醋、蒜瓣、葱段、生姜丝。-建议使用新鲜芥菜，口感更佳。
要使芥菜更好吃，可以尝试以下腌制方法：
1. 准备材料：新鲜芥菜、细盐、白糖、生抽、料酒、醋、蒜瓣、葱段、生姜丝。
2. 芥菜处理：将芥菜洗净切段或切丝。
3. 腌制之前，将芥菜用开水焯一下，短时间的焯水可以去除部分苦味。
4. 腌制液制作：准备一个大碗，将细盐、白糖、生抽、料酒、醋按个人口味比例调匀，加入蒜瓣、葱段、生姜丝搅拌均匀。
5. 将腌制液倒入焯水后的芥菜中，用手均匀地揉搓芥菜，使芥菜充分吸收腌制液。揉搓过程中可以尝一尝是否符合自己的口味，在感觉到满意后即可停止揉搓。
6. 将揉搓好的芥菜装入干净的容器中，注意尽量把芥菜压实，使其沾满腌制液，手掌可以用保鲜膜包裹后用力按压。
7. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制2-3天。期间每天可以拿出来搅拌一下，使腌制液均匀渗透。
8. 腌制好的芥菜丝可以食用，也可以放入冰箱冷藏，腌制时间越长，味道会越好。
注意事项：
- 切芥菜时要注意大小均匀，这样可以使腌制液更好地渗透。
- 腌制时间根据个人口味而定，可以根据自己喜欢的酸甜度和酸味浓淡来调整腌制时间。
- 建议使用新鲜芥菜，口感更佳。
- 如果不喜欢蒜瓣、葱段、生姜丝的味道，可以根据个人口味选择是否添加。