将清汤煮沸后，加入葱姜蒜煮出香味，再将羊肉片、蔬菜、豆制品等配料加入。煮熟后，可以准备一份蘸料，例如蒜泥、酱油、花生酱等，增加味道。接着，加入羊肉片、豆皮、豆腐等配料，煮熟后可蘸酱料食用。配菜方面，可以根据个人喜好选择。一般来说，常见的配菜有豆皮、豆腐、蔬菜、豆芽、粉丝、蘑菇、海带等。此外，还可以准备一些调料，如蒜泥、酱油、花生酱、麻酱、香菜等，用于蘸食。
冬季吃羊肉火锅可选的三种做法：
1. 麻辣羊肉火锅：这是最经典的羊肉火锅做法之一。首先，准备一锅辣椒油，加入花椒和辣椒粉炒香，然后加入葱姜蒜炒香。接着，加入高汤或者清水煮沸，再加入羊肉片、豆皮、豆腐等配料，煮熟后可以蘸麻辣调料食用。
2. 清汤羊肉火锅：这种做法比较清淡，适合不喜欢辣的人。将清汤煮沸后，加入葱姜蒜煮出香味，再将羊肉片、蔬菜、豆制品等配料加入。煮熟后，可以准备一份蘸料，例如蒜泥、酱油、花生酱等，增加味道。
3. 酸菜羊肉火锅：这种做法主要是在火锅底料中加入酸菜，使得汤底更加酸爽开胃。首先，将酸菜切碎，然后在热锅中炒炒，再加入高汤或清水煮沸。接着，加入羊肉片、豆皮、豆腐等配料，煮熟后可蘸酱料食用。
配菜方面，可以根据个人喜好选择。一般来说，常见的配菜有豆皮、豆腐、蔬菜（如菠菜、油麦菜、生菜等）、豆芽、粉丝、蘑菇、海带等。此外，还可以准备一些调料，如蒜泥、酱油、花生酱、麻酱、香菜等，用于蘸食。