7.锅中加入切好的大虾，用中小火煮至虾变色变红，捞出备用。
干锅大虾是一道美味的川菜，下面是干锅大虾的制作方法：
材料：
- 大虾500克
- 青红椒各适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 花椒适量
- 火锅底料适量
- 干辣椒面适量
- 鸡蛋清适量
步骤：
1. 大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。
2. 青红椒洗净，切片；姜、蒜切末。
3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段。
4. 热锅加油，油热后加入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
5. 加入火锅底料炒匀，再加入少量料酒提鲜。
6. 加入适量的水，放入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精调味，煮沸。
7. 锅中加入切好的大虾，用中小火煮至虾变色变红，捞出备用。
8. 另起一锅，热锅加油，加入干辣椒面炒香，放入煮好的虾，炒均匀。
9. 加入青红椒片、青蒜段炒匀，最后加入少量料酒提鲜。
10. 最后加入适量的鸡蛋清，炒匀即可出锅。
窍门：
1. 在炒干辣椒段时，可以加入少量花椒提香。
2. 在调味时，可以根据个人口味增减食材的用量。
3. 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或配料，增加口感和味道。