大火烧开后转小火煮约30分钟，至兔肉变软烂，捞出备用。这样做出来的冷吃兔肉肉质鲜嫩且口味鲜美，十分美味可口。
冷吃兔是一道传统的中华菜肴，下面是冷吃兔的最正宗做法：
准备材料：
1. 兔肉1000克
2. 葱段2根
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 醋适量
9. 花椒粉适量
10. 芝麻油适量
11. 蒜末适量
12. 辣椒油适量
步骤：
1. 将兔肉切成块，用沸水煮熟，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入兔肉块、葱段、姜片和适量的料酒。大火烧开后转小火煮约30分钟，至兔肉变软烂，捞出备用。
3. 将蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、白糖、醋、酱油和芝麻油混合在一起，制作调味汁。
4. 将煮熟的兔肉切成薄片，摆盘，淋上调好的调味汁，可以根据个人口味添加适量花椒粉、蒜末和香菜等进行装饰。
5. 放入冰箱冷藏2-3小时，使其口感更好。
6. 可以根据个人喜好，在冷吃兔上再加入一些葱丝、香菜、花椒粉等作为辅料，增添口感和味道。
这样做出来的冷吃兔肉肉质鲜嫩且口味鲜美，十分美味可口。但由于制作过程复杂，所以需要一定的烹饪技巧和耐心。