焯水后捞出羊肉块备用。7.转小火炖煮约1小时，直至羊肉变得酥烂。
家常羊肉汤的做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 洋葱：1个
- 老姜：3块
- 大蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜叶：适量
做法：
1. 羊肉块用刀修整干净，然后放入冷水中浸泡约10分钟，去除血水和腥味。
2. 水开后将羊肉放入，焯水，焯水的时候放入姜块，并加入适量的料酒。焯水后捞出羊肉块备用。
3. 洋葱切片，姜切片，大蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的油，油热后放入洋葱、姜片、蒜末炒香。
5. 加入焯水好的羊肉块翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量要能够盖过羊肉。大火煮开后，撇去浮沫。
7. 转小火炖煮约1小时，直至羊肉变得酥烂。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开后加入香菜叶，即可关火。
羊肉汤的做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
做法：
1. 羊肉块放入沸水中焯水去腥。
2. 捞出焯水好的羊肉块备用。
3. 锅中放适量的油，加入葱姜爆炒出香味。
4. 放入焯水好的羊肉块翻炒均匀。
5. 加入料酒，八角，香叶，干辣椒炒煸出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其均匀裹在羊肉上。
7. 倒入足够的水，水量要能够盖过羊肉。加入适量的生抽调味。
8. 大火煮开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时以上，直至羊肉变得酥烂。
9. 最后调入适量的盐调味，即可关火。
最正宗的羊肉汤做法因地域和口味的不同会有所差异，以下是一种正宗的羊肉汤做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 大料：适量
- 盐：适量
做法：
1. 羊肉块放入沸水中焯水去腥。
2. 捞出焯水好的羊肉块备用。
3. 锅中加入适量的油，加入葱姜爆炒出香味。
4. 放入焯水好的羊肉块翻炒均匀。
5. 加入料酒，八角，香叶，干辣椒，大料炒煸出香味。
6. 倒入足够的水，水量要能够盖过羊肉。大火煮开，撇去浮沫。
7. 转小火，炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂。
8. 最后调入适量的盐调味，即可关火。