-可根据个人口味调整盐的用量。-香菇可以选择新鲜香菇或者干香菇，但干香菇需要提前用温水泡发。
香菇大虾是一道非常美味的菜肴，下面是一份简单的做法：
材料：
- 大虾：适量
- 新鲜香菇：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉（可选）：适量
步骤：
1. 大虾去头壳，沿背部剪开，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 香菇去蒂，洗净切片。大蒜和生姜切末备用。
3. 锅中烧热适量植物油，加入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入大虾翻炒至变色。
5. 加入香菇片继续翻炒。
6. 加入适量料酒提味，然后用盐调味，再加入生抽炒匀。
7. 倒入适量开水，继续翻炒，待水份收干入味。
8. 最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀。
9. 如喜欢加入些许水淀粉勾芡，翻炒均匀至收汁即可。
温馨提示：
- 煮虾的时间不要过长，以免虾肉变硬。
- 可根据个人口味调整盐的用量。
- 香菇可以选择新鲜香菇或者干香菇，但干香菇需要提前用温水泡发。
希望这个做法能帮到你，享受美食的同时，也请注意食材的卫生与新鲜程度。