5.准备炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣，炒香。
要做出香菜杆或者用白菜做香菜的话，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的香菜或白菜、盐、姜片、蒜瓣、食用油。
2. 将香菜或白菜洗净，控水后切成段状。
3. 将一锅水烧开，加入适量的盐和姜片。
4. 将香菜或白菜放入烧开的水中，焯水1分钟左右，然后迅速捞出，用冷水冲洗，使之保持橙绿的颜色。
5. 准备炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣，炒香。
6. 将焯水后的香菜或白菜放入锅中，翻炒均匀，保持热度至入味即可。
7. 喜欢可以加入适量的盐、酱油等调味料，根据个人口味调整即可。
8. 最后将炒好的香菜或白菜装盘即可食用。
注意事项：
1. 煮香菜或白菜时，水要开大火，速度要快，以保持菜的颜色鲜绿。
2. 翻炒时火力不要太大，以免过火影响菜的口感。
3. 调味料根据个人口味进行添加，可以适量加入酱油、鸡精等调味品增加味道。
希望这个步骤能够帮到你！