8.最后，将少许淀粉加入水中搅拌均匀后，倒入煮熟的猪排骨中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
材料：
- 猪排骨500克
- 大蒜6瓣
- 生姜2片
- 豆瓣酱2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净待用。将大蒜和生姜切成末备用。
2. 在一个大碗中，加入料酒、生抽、豆瓣酱、白胡椒粉、糖和盐，搅拌均匀制成腌料。
3. 将猪排骨放入腌料中，用手均匀地涂抹腌料，腌制大约30分钟入味。
4. 将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的猪排骨放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 煎炸好的猪排骨捞出沥油，锅中留少许底油，加入生姜末和蒜末炒香。
6. 倒入煎炸好的猪排骨，加入少许水煮开，改小火炖煮15-20分钟，直到猪排骨熟透。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
8. 最后，将少许淀粉加入水中搅拌均匀后，倒入煮熟的猪排骨中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
9. 蒜香排骨烹饪完成，可将其装盘享用。
这是一种上海地区常见的传统美食，味道鲜美，肉质酥烂，蒜香四溢，口感极佳。可以搭配米饭或面食一起食用。