6.白切鸭：选用优质鸭肉，清蒸后配以蒜泥酱，肉质鲜嫩。
1. 水煮鱼：选用新鲜的草鱼，搭配辣椒和花椒，做成麻辣鲜美的一道菜。
2. 豆腐脑：用豆浆磨制成的豆腐脑，加入各种配料调味，清香软滑。
3. 臭豆腐：经过特殊发酵制作的豆腐，独特的香味和口感，是信阳的特色菜之一。
4. 糖醋鳜鱼：选用清脆的鳜鱼，配合糖醋酱汁，酸甜可口。
5. 五香腐竹：将腐竹切片，用五香粉调味炸制而成，香脆可口。
6. 白切鸭：选用优质鸭肉，清蒸后配以蒜泥酱，肉质鲜嫩。
7. 烤鸡：选用土鸡，经过特殊烤制，肉质鲜美多汁。
8. 桂花糯米糕：用糯米制作的糕点，外层包裹着金黄的桂花糖浆。
9. 香干煲：将香干、蔬菜等材料炖煮而成，口感丰富。
10. 莲藕糖：用藕片煮熟后沥干，再蘸上糖浆，甜脆可口。