若面团在经过一段时间后仍未明显膨胀，可能表示发酵不充分或过发酵。若面团内有较多细小的气泡，表示发酵好了。当面包体积明显增大，有一定的膨胀效果时，可能表示二次发酵好了。
判断二次发酵是否好了可以通过以下几种方法：
1. 观察面团体积：当面团进行二次发酵时，可以看到面团逐渐膨胀，体积增大。若面团在经过一段时间后仍未明显膨胀，可能表示发酵不充分或过发酵。
2. 触摸面团质地：用手指轻轻按压面团，如果面团回弹得较慢且留下明显的凹陷，表示发酵好了。若面团回弹很快，可能表示发酵不足。
3. 观察面团的气泡：二次发酵时，面团内会产生气泡，可以用手电筒照射面团，观察有无明显的气泡。若面团内有较多细小的气泡，表示发酵好了。
对于判断面包的二次发酵是否好了，可以参考以下几点：
1. 观察面包体积：面包在二次发酵过程中，会继续膨胀，体积增大。当面包体积明显增大，有一定的膨胀效果时，可能表示二次发酵好了。
2. 观察面包表面：二次发酵后，面包表面应该有一定程度的裂纹，表示内部产生了压力，也是发酵好的表现。
3. 触摸面包质地：用手指轻轻按压面包，如果面包回弹较慢且留下一定的凹陷，表示面包发酵好了。
4. 插入牙签或竹签：可以用牙签或竹签插入面包中央，如果拔出后表面没有粘附明显的面糊，表示面包熟透且发酵好了。
请注意，以上方法只是参考，实际情况可能因面团成分、温度、发酵时间等因素而有所不同，最好结合具体的发酵配方和个人经验来判断二次发酵是否好了。