将煎好的鸡块捞出，倒入适量的糖炒化，加入蒜末和姜末炒香，再加入适量的酱油、料酒、盐和水煮开。
如果腊鸡很硬，你可以尝试以下做法使它变得更加美味：
1. 入水浸泡：将腊鸡放入冷水中浸泡一段时间，可以软化鸡肉质地。时间越长效果越好，最好浸泡2-3个小时。
2. 煮煮软：将腊鸡放入热水中，加入适量的料酒，姜片和葱段煮开，然后改用小火慢炖至鸡肉变得嫩滑。这样可以使肉质更加柔软。
3. 红烧：将腊鸡切成块状，然后用热油将鸡块煎至两面金黄。将煎好的鸡块捞出，倒入适量的糖炒化，加入蒜末和姜末炒香，再加入适量的酱油、料酒、盐和水煮开。放入鸡块炖煮约20-30分钟，直到鸡肉变得软嫩入味。
4. 酱爆：将腊鸡切成薄片，用蛋清和淀粉拌匀裹上，放入热油中炸至金黄酥脆。另起锅热油，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的辣豆瓣酱和调料煮沸，再放入炸好的鸡片翻炒均匀。
5. 凉拌：将腊鸡肉切成丝状，用滚水焯水后捞出放入凉开水中泡凉。加入辣椒油、酱油、醋、糖、盐、蒜末、香菜等调料搅拌均匀即可。
以上是一些方法，你可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方式。