捞出后用冷水冲洗干净备用。这是红烧羊排的基本做法，你也可以根据个人口味的喜好加入一些其他调料和蔬菜来增加风味。
以下是红烧羊排最正宗的做法：
材料：
- 羊排：500克
- 姜片：6块
- 大葱：2根
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
做法：
1. 将羊排洗净后切成适当大小的块。将切好的羊排放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和大葱炒香。
3. 加入羊排翻煎至两面都变成金黄色。
4. 加入料酒炒匀，去腥味。
5. 加入生抽、糖和适量的盐翻煮片刻。
6. 加入足够的水，水量以覆盖羊排为准。
7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个半小时，直到羊排变得非常软烂。
8. 在最后几分钟内加入适量的鸡精，调味即可。
这是红烧羊排的基本做法，你也可以根据个人口味的喜好加入一些其他调料和蔬菜来增加风味。 祝你做菜成功！
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