10.香辣螃蟹炒好后装入盘中，撒上适量的葱花即可享用。
香辣螃蟹是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种常见的香辣螃蟹的做法和步骤：
材料：
- 活螃蟹 2-3只
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将螃蟹清洗干净，将蟹钳打碎备用。
2. 锅中放入适量的植物油，加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入蟹螯，用中小火煸炒几分钟，然后加入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，螃蟹刚能浸没在水中即可。
6. 转至大火，煮沸后改为中小火保持煮沸状态，煮约15-20分钟。
7. 将螃蟹捞出放在盘中，继续煮汁，待汤汁收浓成糖稀时，关火。
8. 将煮好的香辣汁倒在螃蟹上，均匀涂抹在蟹身上。
9. 锅中放入适量的植物油，加入辣椒段快炒出香味，将辣椒段连同油一起倒在螃蟹上。
10. 香辣螃蟹炒好后装入盘中，撒上适量的葱花即可享用。
希望对你有帮助！