醋溜辣子白是一道传统的川菜，其做法简单易学。根据自己的口味，也可以加入一些其他的调料和蔬菜来增加口感和营养。
醋溜辣子白是一道传统的川菜，其做法简单易学。以下是辣子白的常见做法：
材料：
- 鸡白肉（或鱼白肉）500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 黄酒适量
- 醋适量
- 糖适量
步骤：
1. 将鸡白肉切成薄片，或者如果使用鱼白肉，切成小块。
2. 干辣椒用剪刀修整好，去掉较长的尾部和辣椒籽，然后用厨房纸吸干辣椒表面的水分。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加热适量的食用油，将干辣椒和葱姜蒜放入锅中，小火煸炒出香味。
5. 加入适量的黄酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 将切好的鸡白肉（或鱼白肉）放入锅中，迅速翻炒均匀，直到变色。
7. 加入适量的醋和糖，继续翻炒均匀，注意掌握好糖的用量，以达到酸甜适中的味道。
8. 炒制至肉片（或鱼白肉）熟透，即可关火。
9. 装盘，撒上葱花点缀。
这样一道酸辣可口的醋溜辣子白就做好了。根据自己的口味，也可以加入一些其他的调料和蔬菜来增加口感和营养。