2.鸡蛋分蛋清和蛋黄两部分，蛋清放入打蛋盆中备用。
制作巧克力旋风卷的步骤如下：
材料：
- 200克黑巧克力
- 4个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克淡奶油
- 适量巧克力粉和糖粉（用于装饰）
步骤：
1. 将黑巧克力切碎，然后放入耐热碗中，隔水加热融化至完全溶化，然后待凉备用。
2. 鸡蛋分蛋清和蛋黄两部分，蛋清放入打蛋盆中备用。
3. 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋机或搅拌器打发至颜色变浅、体积增大。
4. 在蛋黄糖糊中加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛并加入蛋黄巧克力糊中，搅拌均匀。
6. 蛋清中加入一小撮盐，用打蛋机或搅拌器将蛋清打发至硬性发泡。
7. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄巧克力糊中，用橡皮刮刀用切拌法慢慢搅拌均匀。
8. 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄巧克力糊中，同样用切拌法慢慢搅拌均匀。
9. 将搅拌好的面糊倒入长方形烤模中（先在纸上画出整齐的长方形模具，在长方形模具内侧贴上羊皮纸或烘焙纸）。
10. 轻轻晃动烤模，将面糊均匀铺开。
11. 将烤箱预热至180度，然后将烤模放入烤箱中层，以180度烘烤约12-15分钟，至表面完全定型。
12. 烘烤完毕后取出，将蛋糕倒扣在烤网上，轻轻撕去底部的羊皮纸或烘焙纸。
13. 取一块干净的短毛巾，将蛋糕连同烤网一起卷起，稍微用力按压，让热气帮助卷曲形成形状。
14. 将卷起的蛋糕连同烤网一起放在冷却架上待凉。
15. 凝固后，将展开的蛋糕均匀涂抹一层淡奶油。
16. 将蛋糕重新卷起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏2-3小时。
17. 冷藏后取出，撕去保鲜膜，将巧克力粉和糖粉均匀地撒在卷蛋糕的表面，即可享用。
制作巧克力旋风卷需要一些技巧和耐心，希望以上步骤能帮到你。