这只是一小部分寿司品种的介绍，实际上还有很多其他各具特色的寿司品种。
寿司的品种非常多样，下面列举一些常见的寿司品种：
1. 鲷鱼寿司（Nigiri-Zushi）：鱼片铺在米饭上，通常呈现长方形。
2. 辣蟹卷寿司（Spicy Crab Roll）：蟹肉与辣椒酱混合，裹在海苔和米饭中。
3. 鳗鱼寿司（Unagi-Zushi）：烤鳗鱼蘸上特殊酱汁，盖在米饭上，并用海苔固定。
4. 鳗鱼玉子寿司（Unagi Tamago-Zushi）：鳗鱼和煎蛋放在米饭上，用海苔裹住。
5. 哈瓦那寿司（Havana Roll）：将鳗鱼、熟蒜和芥末酱放在米饭中，再用杏仁片和香葱装饰。
6. 私房寿司（Omakase）：由寿司师傅根据季节和顾客口味决定的不同品种。
7. 紫菜寿司（Maki-Zushi）：以米饭为主体，外层用紫菜包裹，通常配以鱼、蔬菜等填料。
8. 炙烤寿司（Aburi-Zushi）：鱼肉用火烤或烤箱烘烤后，再与米饭搭配。
9. 龙卷寿司（Uramaki）：相比传统寿司，米饭外包裹紫菜，填料在米饭内。
10. 蛋包寿司（Tamago-Zushi）：是以鸡蛋煎成烤蛋皮包裹在米饭上。
这只是一小部分寿司品种的介绍，实际上还有很多其他各具特色的寿司品种。