-如果牛排骨比较老，可以先用压力锅煮软后再进行炖煮，可以缩短炖煮时间。
牛排骨的炖法有很多种，以下是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 牛排骨：500克
- 洋葱：1个
- 姜片：几片
- 大蒜：3-4瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛排骨洗净，用剪刀修整整齐，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 洋葱切块，大蒜拍破备用。
3. 热锅冷油下入姜片和大蒜，炒出香味后加入牛排骨煸炒均匀。
4. 加入适量料酒烧开，炖煮一会，煮沸后撇去浮沫。
5. 倒入足够的清水，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉进行调味，炖煮大约40-60分钟，直到牛排骨变得很烂。
6. 最后加入洋葱块，再炖煮10分钟左右，使洋葱入味。
7. 汤汁浓稠时加入适量的鸡精提鲜即可。
温馨提示：
- 炖制时间可以根据个人口感调整，喜欢更加烂糯口感的可以炖久一些。
- 可以根据个人口味调整调料的使用量。
- 食用时搭配米饭或者面条都是不错的选择。
- 如果牛排骨比较老，可以先用压力锅煮软后再进行炖煮，可以缩短炖煮时间。