要蒸出又嫩又好吃的鸡蛋糕，可以尝试以下窍门：1.材料准备：选择新鲜的鸡蛋、低筋面粉和牛奶。确保鸡蛋完整、无异味，以及面粉没有结块。注意不要打出太多泡沫，以免鸡蛋糕出炉后有洞。搅拌过程中不要过度搅打，以免面糊出现筋道。再次强调不要过度搅拌，以免破坏面糊的细腻度。为保持糕点口感，建议食用前用锡纸或保鲜膜密封冷藏保存。
要蒸出又嫩又好吃的鸡蛋糕，可以尝试以下窍门：
1. 材料准备：选择新鲜的鸡蛋、低筋面粉和牛奶。确保鸡蛋完整、无异味，以及面粉没有结块。
2. 搅打鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子打匀。注意不要打出太多泡沫，以免鸡蛋糕出炉后有洞。
3. 添加面粉：将低筋面粉倒入鸡蛋碗中，分次倒入并边倒边搅拌，确保面粉充分融入鸡蛋中。搅拌过程中不要过度搅打，以免面糊出现筋道。
4. 加入液体：将牛奶分次倒入面糊中，边倒边轻轻搅拌。再次强调不要过度搅拌，以免破坏面糊的细腻度。
5. 过筛：将调好的面糊过一次筛网，这样可以去除面糊中的气泡，使鸡蛋糕更加细腻。
6. 蒸炉预热：将蒸锅或蒸炉加热至水开，然后再放入鸡蛋糕模具。
7. 蒸煮时间：将鸡蛋糕模具放入蒸锅或蒸炉中，用中小火蒸煮15-20分钟。蒸煮时间需要根据鸡蛋糕的尺寸和厚度进行调整，切勿蒸过久以免糕点变硬。
8. 出炉检测：用牙签插入鸡蛋糕中心，如果牙签插出来干净没有粘糊，说明蛋糕熟了。注意不要插到底部，以免插到蛋糕体底部的水汽。
9. 冷却与保存：将蒸好的鸡蛋糕取出，待冷却后即可脱模。为保持糕点口感，建议食用前用锡纸或保鲜膜密封冷藏保存。
希望以上窍门能帮到您，享受口感嫩滑的鸡蛋糕！