香菇清水洗净，拧干水分后切片备用。2.热锅加入适量的食用油，加热后放入蒜蓉和葱姜末炒香。
虾滑烩香菇的做法步骤如下：
材料：
- 虾滑：适量
- 香菇：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱姜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾滑泡水，用刀切成小块备用。香菇清水洗净，拧干水分后切片备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加热后放入蒜蓉和葱姜末炒香。
3. 加入虾滑煸炒均匀，然后加入料酒炒匀。
4. 加入香菇翻炒均匀，然后加入适量的酱油、盐和糖调味。
5. 加入适量的水，烧开后改小火炖煮5分钟，让虾滑和香菇充分入味。
6. 水淀粉调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变稠，收汁后即可关火。
7. 将虾滑烩香菇装盘，然后可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜末进行装饰即可。
小贴士：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉或者辣酱增加口感。此外，烧煮的时间也可以根据虾滑的软硬程度调整，如果想要更软糯的口感，可以适量延长烧煮的时间。