-加入适量淀粉芡汁可以使炒虾仁更加嫩滑。
炒河虾仁的做法如下：
材料：
- 250克河虾虾仁
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量料酒
- 适量葱姜蒜
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
1. 准备工作：将河虾虾仁洗净后沥干水分，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
3. 加入虾仁翻炒均匀，再加入料酒提鲜，倒入蚝油翻炒均匀。
4. 将虾仁快速炒熟后，加入少许水煮开，再将虾仁捞出备用。
5. 锅内留下少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入虾仁，炒匀后调入盐、白胡椒粉调味。
6. 用淀粉调成芡汁，淋在虾仁上，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 河虾虾仁炒制时间不宜过长，以免虾肉过老变硬。
- 加入适量淀粉芡汁可以使炒虾仁更加嫩滑。