茄汁葫芦是一道将西葫芦与茄汁搭配的菜肴。茄汁葫芦制作完成，可以作为主菜或配菜食用，根据个人口味可加入适量的辣椒制作辣味茄汁葫芦。
茄汁葫芦是一道将西葫芦与茄汁搭配的菜肴。下面是茄汁葫芦的制作步骤：
所需材料：
- 西葫芦
- 番茄
- 大蒜
- 洋葱
- 红椒（可选）
- 料酒
- 生抽
- 番茄酱
- 白糖
- 食盐
- 淀粉水
- 鸡精（可选）
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将西葫芦洗净去皮，切成约2cm的厚片。
2. 番茄、洋葱、大蒜和红椒切碎备用。
3. 热锅倒入适量油，加入洋葱和大蒜炒香，再加入番茄和红椒继续炒熟。
4. 倒入适量的料酒炒一下，然后加入适量生抽、番茄酱和糖调成茄汁。
5. 锅中加入适量水，待水开后放入切好的西葫芦片焯水片刻。
6. 将焯水好的西葫芦捞出，放入之前调好的茄汁中煮开。
7. 煮开后调入适量食盐，再加入适量的淀粉水勾芡，调入鸡精提鲜（可选）。
8. 最后加入适量的香菜拌匀，炒匀后即可出锅。
茄汁葫芦制作完成，可以作为主菜或配菜食用，根据个人口味可加入适量的辣椒制作辣味茄汁葫芦。