蛋黄虾仁滑豆腐的做法：材料：-鲜虾仁：150克-嫩豆腐：1块-鸡蛋：2个-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-淀粉：适量-植物油：适量做法：1.虾仁洗净剁碎，加入少许盐和料酒拌匀，腌制15分钟。-煮豆腐时，可以加入少许盐和料酒，这样可以增加豆腐的鲜美味道。
蛋黄虾仁滑豆腐的做法：
材料：
- 鲜虾仁：150克
- 嫩豆腐：1块
- 鸡蛋：2个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 虾仁洗净剁碎，加入少许盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油，加入鸡蛋打散，炒成蛋花。
5. 锅中加入适量清水，放入焯水过的豆腐块煮熟。
6. 加入炒好的虾仁，烧开后加入适量盐和鸡精调味。
7. 另外调制一碗水淀粉，搅拌均匀。将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使其均匀勾芡。
8. 最后加入蛋花，轻轻搅拌均匀即可关火。
小窍门：
- 如果希望豆腐更加滑嫩，可在蒸之前先用冷水浸泡30分钟，然后再切块。
- 煮豆腐时，可以加入少许盐和料酒，这样可以增加豆腐的鲜美味道。
- 在炒虾仁时，可以加入适量的姜丝和葱末，增加香气。
- 勾芡时，倒淀粉水的速度要适度，过快或过慢都会影响口感。
希望对你有帮助！