3.炒制：取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入云南酸菜翻炒均匀。
云南酸菜豌豆尖的做法如下：
食材：
- 豌豆尖 200克
- 云南酸菜 50克
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 营养豌豆尖焯水：将豌豆尖洗净后切段，放入沸水中焯水1-2分钟，取出沥水备用。
2. 准备辅料：云南酸菜切碎，蒜切末。
3. 炒制：取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入云南酸菜翻炒均匀。
4. 加入豌豆尖：将焯水豌豆尖倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，炒至豌豆尖熟透即可。
5. 调味：最后加入适量的生抽炒匀即可。
6. 出锅：起锅前尝一下味道，根据个人口味再次调整是否需要加盐或其他调料。
7. 上桌：将炒好的云南酸菜豌豆尖装盘，可以作为主菜或配菜。