8.重复步骤7，直到牛肉熟透，表面呈现香脆焦糖色即可。
自制烤牛肉的腌制方法可以采用以下步骤：
材料：
- 1.5千克牛肉块（如牛腱肉、牛腩肉）
- 50克精盐
- 30克白砂糖
- 10克五香粉
- 10克孜然粉
- 5克黑胡椒粉
- 5克辣椒粉
- 5克香菜粉
- 5克大蒜粉
- 适量生姜末
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量淀粉
步骤：
1. 将牛肉块切成适合烤串的大小，放入容器中备用。
2. 将精盐、白砂糖、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、香菜粉、大蒜粉，生姜末、葱段等调料混合均匀，制成腌料。
3. 在牛肉块上均匀地涂抹腌料，将牛肉块覆盖好，放入冰箱腌制至少2个小时，以增强口感和香味。
4. 取出腌制好的牛肉块，用纸巾擦干水分。
5. 将料酒、生抽、老抽、淀粉混合制成调酱，用刷子均匀地刷在牛肉块上。
6. 在烤炉中预热，温度设置为180℃，然后将牛肉块放在烤架上，用铝膜覆盖并烤制10分钟。
7. 取出烤箱，将牛肉块翻面，再次刷一遍调酱，继续翻面再刷调酱，然后再次用铝膜覆盖，再次放入烤箱烤制10分钟。
8. 重复步骤7，直到牛肉熟透，表面呈现香脆焦糖色即可。
9. 取出烤牛肉，切块装盘，撒上一些葱花和香菜末即可享用。
注意事项：
- 在腌制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
- 牛肉腌制时间越长，口感越嫩滑，但不宜超过24小时，以免过咸。
- 擦干牛肉表面水分可以帮助增加烤制出来的焦香口感。
- 在烤制过程中，可以根据牛肉的厚度和个人口感调整烤制的时间，务必注意不要过度烤制，以免牛肉变老。