要让春饼的面不发硬，可以采用以下方法：1.使用低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，面团容易柔软，不容易发硬。以上是几个常用的方法，希望对你有帮助。
要让春饼的面不发硬，可以采用以下方法：
1. 使用低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，面团容易柔软，不容易发硬。
2. 控制水的用量：在和面的过程中逐渐加水，以保持面团的湿润程度，不让面团过于干硬。
3. 适当加入油脂：在和面的时候，可以加入适量的油脂，如植物油或花生油，能够增加面团的柔软度。
4. 酵母发酵：使用酵母进行发酵，可以使面团更加松软，不易发硬。
5. 和面的时间：和面的时间不宜过长，一般10-15分钟即可，避免面筋过于发达导致面团发硬。
以上是几个常用的方法，希望对你有帮助。