用保鲜膜包裹住鱼整个表面，放入冰箱腌制24小时。将鱼挂在熏炉的烟熏架上，记得要用钢丝网将鱼紧紧地固定住，以免掉落。熏制时间一般为1到3个小时，取决于鱼的大小和个人喜好程度。这样熏制出来的鱼，外表酥脆，内里鲜嫩可口，香味四溢。
熏鱼是一道美味可口的传统菜肴，下面是一种外酥里嫩的熏鱼做法：
材料：
- 一条新鲜的鱼（鲑鱼、鳟鱼等都可）
- 1杯糖
- 1杯盐
- 1包熏料（可购买熏鱼专用熏料，或自制）
- 熏炉及炭火
步骤：
1. 将鱼去除内脏，洗净后去鳞并刮洗干净。沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 准备一个干净的容器，将糖和盐混合在一起，然后在鱼肚腹和鱼身上抹上薄薄一层糖盐混合物。用保鲜膜包裹住鱼整个表面，放入冰箱腌制24小时。这个过程可以让鱼变得更加鲜嫩。
3. 在腌制好的鱼肚腹和鱼身上均匀撒上熏料，可以根据个人口味选择不同的熏料。
4. 准备好熏炉，并点燃火炭。将鱼挂在熏炉的烟熏架上，记得要用钢丝网将鱼紧紧地固定住，以免掉落。
5. 放入熏炉中，盖上盖子，调整火力，保持适当的熏制温度。熏制时间一般为1到3个小时，取决于鱼的大小和个人喜好程度。
6. 熏制完成后，将鱼取出，并用厨房纸巾擦去多余的油脂。切片即可享用。
这样熏制出来的鱼，外表酥脆，内里鲜嫩可口，香味四溢。你可以根据个人口味选择添加适合的配料或调味品，让这道熏鱼更加美味！