总的来说，做好吃的五花肉或排骨需要注意腌制时间、煮煮炖煮时间、选择适宜的调料和烹调方法，并灵活调整口味，达到个人口感和喜好。
要使五花肉或排骨做得好吃，可以采取以下步骤：
1. 腌制：将五花肉或排骨用酱油、料酒、姜蒜、盐、糖、五香粉等调料腌制30分钟至2小时，以提升味道和嫩度。
2. 烹煮：煮沸一锅水，将腌制好的五花肉或排骨放入，煮10分钟去腥。这个步骤可以帮助去除血水和异味。
3. 炖煮：将排骨或五花肉放入炖锅或高压锅内，加入清水、生姜、葱、料酒、盐等调味料，炖煮2-3小时，以使肉质更鲜嫩。
4. 调味：将腌制用过的五花肉或排骨取出，用酱油、料酒、糖、盐、蒜末等调料再次腌制15-30分钟，以增强味道。
5. 烹饪方法：选择炒、煎、烤或烧烤等烹饪方法，以使五花肉或排骨表面变脆，内部保持嫩滑。
6. 味道升级：可以根据个人口味添加蜂蜜、辣椒酱、蒜蓉等调料进行烹饪，增加口感和风味。
7. 黄金比例：在烹饪过程中，要确保水和调料的比例适中，以保持口感和味道的平衡。
8. 烹调时间：根据个人喜好和食材的大小选择烹调时间，以确保肉质熟透，口感丰富。
9. 享用食物：将烹制好的五花肉或排骨切块或切片，摆盘装饰，可以单独吃或配菜，增加美食的层次感和口感。
总的来说，做好吃的五花肉或排骨需要注意腌制时间、煮煮炖煮时间、选择适宜的调料和烹调方法，并灵活调整口味，达到个人口感和喜好。