炒鳝鱼片是一道美味又简单的家常菜。炒鳝鱼片的火候掌握好，炒制的时间不要太长，以免影响鱼肉的嫩滑口感。
炒鳝鱼片是一道美味又简单的家常菜。下面是一种常见的炒鳝鱼片做法：
材料：
- 鳝鱼 500克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5瓣
- 青蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 鳝鱼买回来后，先用淡盐水泡20分钟，去除鳝鱼身上的腥味，切成片状备用。
2. 姜片切成丝，蒜瓣切末备用。
3. 青蒜和青红椒洗净切段备用。
4. 在热锅中加入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 将切好的鳝鱼片放入炒锅中，用中小火翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒至鳝鱼变色后，加入青蒜和青红椒继续翻炒。
7. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。
9. 炒至鳝鱼熟透，汤汁收干即可关火。
10. 装盘，即可享用美味的炒鳝鱼片。
温馨提示：在炒鳝鱼片的过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量，很多人喜欢多放青蒜提鲜。炒鳝鱼片的火候掌握好，炒制的时间不要太长，以免影响鱼肉的嫩滑口感。