如果温度过高，牛奶中的蛋白质凝固速度过快，导致双皮奶变稀。总之，制作双皮奶时需要注意原料比例、温度控制、凝固剂量和打发时间等因素，以确保双皮奶的稠度和口感。
双皮奶太稀的原因可能有以下几点：
1. 原料比例不当：制作双皮奶时，牛奶和糖的比例需要适当，如果牛奶过少或糖过多，可能导致双皮奶稀薄。
2. 温度不当：在制作双皮奶的过程中，温度控制非常重要。如果温度过高，牛奶中的蛋白质凝固速度过快，导致双皮奶变稀。
3. 凝固剂量不足：双皮奶中常使用明胶或鱼胶等凝固剂来提高粘度和口感，如果使用的凝固剂量不足，也会导致双皮奶稀薄。
4. 打发时间不足：在双皮奶制作过程中，需要将牛奶表面形成一层浓稠的皮，如果打发时间不足或操作不正确，可能会影响双皮奶的浓度。
总之，制作双皮奶时需要注意原料比例、温度控制、凝固剂量和打发时间等因素，以确保双皮奶的稠度和口感。