这样做出的干炸排骨味道鲜美，外酥内嫩，口感酥脆好吃。请注意炸制时的油温，以免炸糊或油花四溅。
做干炸排骨的步骤如下：
材料：
1. 排骨500克
2. 盐适量
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 鸡精适量
7. 红辣椒适量
8. 鸡蛋一只
9. 面粉适量
10. 淀粉适量
11. 花椒粉适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净后切成小块，用盐、生姜、料酒搅拌腌制20分钟。
2. 把腌好的排骨放入锅中，加入适量的水，水开后撇去浮沫，然后转小火焖煮30分钟，排骨熟透后捞出备用。
3. 取一个碗，将豆瓣酱、鸡精、红辣椒、花椒粉混合在一起，然后将熟透的排骨放入碗中，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 打一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调成糊状。
5. 将腌制好的排骨逐个蘸上鸡蛋糊，再裹上一层面粉。
6. 锅中烧油至七成热，将裹好面粉的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
7. 将炸好的排骨重新放入锅中，再次炸制一分钟，直到颜色变得更加金黄酥脆。
8. 将炸好的排骨捞出，沥油，晾凉片刻，即可食用。
这样做出的干炸排骨味道鲜美，外酥内嫩，口感酥脆好吃。请注意炸制时的油温，以免炸糊或油花四溅。