四川正宗腊牛肉的做法：材料：1.牛肉2.姜块5片3.蒜瓣6瓣4.料酒2汤匙5.生抽2汤匙6.白糖2茶匙7.盐适量8.八角2颗9.香叶适量10.干辣椒适量11.花椒适量步骤：1.将牛肉切成2-3厘米见方的块状。另外，保存腊牛肉时可以放入密封袋或罐中，放在冰箱里冷藏保存，可以保存约2周以上。
四川正宗腊牛肉的做法：
材料：
1. 牛肉（约1.5公斤）
2. 姜块5片
3. 蒜瓣6瓣
4. 料酒2汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 白糖2茶匙
7. 盐适量
8. 八角2颗
9. 香叶适量
10. 干辣椒适量
11. 花椒适量
步骤：
1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块状。
2. 将锅中倒入清水，放入姜块和蒜瓣，煮开后将牛肉块放入焯水煮片刻，捞起沥水备用。
3. 在一纱布袋里添加八角、香叶、干辣椒和花椒，封口。
4. 另取一锅，加入清水烧开，放入牛肉块、料酒、生抽、白糖、盐和调料袋，用中小火炖煮3个小时左右，直到牛肉变得酥烂。
5. 取出调料袋，将牛肉块铺在烤盘上，用刷子蘸取剩余的汤汁刷在牛肉上。
6. 放入预热至180℃的烤箱烤制30分钟，期间需不时翻面刷汤汁，直到牛肉表面变得焦黄。
7. 烤好的腊牛肉切成薄片即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味调整腊牛肉的味道，喜欢辣的可以增加辣椒粉或辣椒油的用量。另外，保存腊牛肉时可以放入密封袋或罐中，放在冰箱里冷藏保存，可以保存约2周以上。