凉拌皮蛋豆腐是一道简单美味的凉菜，下面是详细的做法：材料：-2个皮蛋-1块嫩豆腐-2根葱，切丝-1小把香菜，切碎-2勺酱油-1勺醋-1勺糖-1勺香油-少许盐和胡椒粉步骤：1.将皮蛋放入开水中煮10分钟，然后立即放入冷水中浸泡10分钟，去除蛋壳，切成小块备用。简单窍门：1.选择嫩豆腐，口感更加细腻。
凉拌皮蛋豆腐是一道简单美味的凉菜，下面是详细的做法：
材料：
- 2个皮蛋
- 1块嫩豆腐
- 2根葱，切丝
- 1小把香菜，切碎
- 2勺酱油
- 1勺醋
- 1勺糖
- 1勺香油
- 少许盐和胡椒粉
步骤：
1. 将皮蛋放入开水中煮10分钟，然后立即放入冷水中浸泡10分钟，去除蛋壳，切成小块备用。
2. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，然后沥干水分。
3. 将焯水后的豆腐块放在盘子里，放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，使其更加爽滑。
4. 在一个大碗中，混合酱油、醋、糖、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
5. 将皮蛋、豆腐、葱丝和香菜倒入碗中，轻轻拌匀。
6. 盖上保鲜膜，冷藏1小时，让调料充分渗透入豆腐和皮蛋中。
7. 可以根据个人口味，再撒上一些麻油和花生碎来增加口感。
8. 凉拌皮蛋豆腐可以配饭或者作为凉菜享用。
简单窍门：
1. 选择嫩豆腐，口感更加细腻。
2. 冷藏豆腐可以增加口感和凉爽感。
3. 适量的调料可以让豆腐和皮蛋更加美味，可以根据个人口味调整配料的比例。
4. 加入葱丝和香菜可以增加风味，也可以根据个人喜好自由选择。
希望以上的做法和窍门能帮助到您！