选择腊八蒜时，可以采取以下几个步骤来选取鲜蒜：1.外观：选择外皮光滑、无破损或开裂的蒜头。观察蒜头的外观，应该是均匀的白色或略带紫色，没有斑点。如果蒜头气味较弱或有异味，可能表示它不新鲜。腊八蒜一般是用瑞博蒜制作的，选用的蒜种是瑞博软蒜，所以腊八蒜选用的是瑞博软蒜。
选择腊八蒜时，可以采取以下几个步骤来选取鲜蒜：
1.外观：选择外皮光滑、无破损或开裂的蒜头。观察蒜头的外观，应该是均匀的白色或略带紫色，没有斑点。
2.气味：闻一闻蒜头的气味，新鲜的蒜头应该有浓郁的蒜香味。如果蒜头气味较弱或有异味，可能表示它不新鲜。
3.重量：在挑选蒜头时，可以用手轻轻捏一下，如果感觉重量比较实，表示蒜头较嫩，品质较好。
4.根部：观察蒜头的根部，新鲜的蒜头根部应该比较干净，无干瘪或变软的迹象。
腊八蒜一般是用瑞博蒜制作的，选用的蒜种是瑞博软蒜，所以腊八蒜选用的是瑞博软蒜。