您可以根据个人口味增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。
牛肉臊子是一道经典的川菜，它的做法简单易学，下面是牛肉臊子的家常做法：
材料：
1. 牛肉：250克切片
2. 姜：适量切片
3. 大葱：适量切段
4. 蒜：适量切末
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 花椒粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切片后用刀背拍松，然后加入腌料：姜末、蒜末、料酒、盐，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末煸炒出香味，然后加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
3. 把腌制好的牛肉放入锅中，用中小火翻炒至变色。
4. 加入适量的水，放入葱段，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
5. 炖好的牛肉臊子撒上白胡椒粉、花椒粉和鸡精，调味即可。
这道牛肉臊子做法简单，口感鲜嫩，香辣味道浓郁，是一道下饭佳肴。您可以根据个人口味增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。