1.热鱼的做法：材料：-1条鱼-2颗姜（切片）-2颗蒜（切片）-1个红椒（切丝）-2个葱（切段）-1汤匙豆瓣酱-1汤匙料酒-2汤匙生抽-1汤匙蚝油-适量食用油-适量盐和胡椒粉做法：1.将鱼洗净，在鱼身两侧切几刀。
1. 热鱼的做法：
材料：
- 1条鱼（鲈鱼、鲷鱼等）
- 2颗姜（切片）
- 2颗蒜（切片）
- 1个红椒（切丝）
- 2个葱（切段）
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
做法：
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧切几刀。
2. 在鱼身两侧和鱼肚内撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 热锅加入少许食用油，爆香葱段、姜片和蒜片。
5. 加入豆瓣酱拌炒均匀，再加入红椒丝炒匀。
6. 加入料酒、生抽和蚝油拌炒均匀。
7. 将炒好的调料倒在煎好的鱼上，上层撒上切好的葱段。
8. 摆盘上桌，即可享用。
2. 热拌鱼的做法大全：
材料：
- 1条鱼（草鱼、鲢鱼等）
- 适量盐和胡椒粉
- 2片姜丝
- 2瓣蒜（切末）
- 1个大葱（切花刀）
- 适量香菜（切末）
- 适量熟花生碎
调味料：
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙白糖
- 1/2茶匙醋
- 1汤匙香油
- 适量花椒粉
做法：
1. 将鱼洗净，去鳞去腮，再剖成两半，每半切成9块小块。
2. 将鱼块放入沸水中焯水去腥，捞出沥水备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜丝炒香。
4. 放入蒜末炒香，再放入鱼块翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
6. 加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入适量热水，焖煮3分钟。
8. 加入香菜末和熟花生碎，翻炒均匀。
9. 装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。
以上是热鱼和热拌鱼的做法，希望对你有帮助！