通过以上方法处理保存新鲜莲藕，可以有效地防止莲藕变黑。但是请注意，保存时间不宜过长，建议在一周内食用完毕。另外，保存过程中要避免受到阳光直射，避免放置在空气中时间过长。
为了保存新鲜的莲藕并防止变黑，可以采取以下方法：
1. 首先，将新鲜的莲藕上的泥土和杂质清洗干净，削去外皮。
2. 需要切割莲藕时，可以使用不锈钢刀具，以防止莲藕及切面氧化。
3. 将切好的莲藕放入清水中浸泡一段时间，去除莲藕中的淀粉。
4. 可以用一点点醋将清水调酸性，这样可以增加莲藕的酸性环境，减少莲藕氧化。
5. 在切割莲藕之前，可以将莲藕放入冷水中浸泡一段时间，这样可以减缓氧化的速度。
6. 切割好的莲藕可以放入凉水中，或者加入一些柠檬汁、白酒等酸性物质，以防止莲藕变黑。
7. 建议将切好的莲藕放入密封的塑料袋中，排除袋内空气后封口，然后放入冰箱冷藏保存。
通过以上方法处理保存新鲜莲藕，可以有效地防止莲藕变黑。但是请注意，保存时间不宜过长，建议在一周内食用完毕。另外，保存过程中要避免受到阳光直射，避免放置在空气中时间过长。