用盐、料酒和生姜拍打一下蛙肉，去腥。蒸锅烧开水后，将蛙肉放入蒸锅中层，蒸约10-15分钟，或至熟透。热锅加入食用油，放入姜片煸炒片刻，然后放入蛙块快速翻炒至变色。最后加入蚝油、生抽、糖、鸡精等调味品炒匀，撒上葱花即可出锅。热锅加入水烧开，在水中加入牛蛙块、生姜片、葱段，煮开后转小火慢炖，约1-2小时。以上是一些常见的牛蛙做法，可以根据个人口味添加或调整调料。
要想让牛蛙做得好吃，可以尝试以下的家常做法：
1. 清蒸牛蛙：先将牛蛙洗净，切成块状。用盐、料酒和生姜拍打一下蛙肉，去腥。蒸锅烧开水后，将蛙肉放入蒸锅中层，蒸约10-15分钟，或至熟透。最后加入蒸鱼豉油、蒜蓉、葱花等调味品，即可食用。
2. 炒牛蛙：将牛蛙切成块状，用盐、料酒和生姜腌制片刻。热锅加入食用油，放入姜片煸炒片刻，然后放入蛙块快速翻炒至变色。最后加入蚝油、生抽、糖、鸡精等调味品炒匀，撒上葱花即可出锅。
3. 红烧牛蛙：将牛蛙切块，用盐、料酒和酱油腌制片刻。热锅加入食用油，放入蒜蓉和葱姜爆炒片刻，然后放入蛙块翻炒至变色。接着加入料酒、红糖、生抽、老抽、盐、鸡精等炖煮一段时间，直到牛蛙肉烂烂的。最后加入适量的水淀粉勾芡，炖煮片刻即可装盘。
4. 清炖牛蛙汤：将牛蛙切块，用盐、料酒和生姜拍打一下蛙肉，去腥。热锅加入水烧开，在水中加入牛蛙块、生姜片、葱段，煮开后转小火慢炖，约1-2小时。最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可食用。
以上是一些常见的牛蛙做法，可以根据个人口味添加或调整调料。