材料：-2个茄子-200克猪肉末-3瓣大蒜，切成蒜茸-2颗红辣椒，切成末-2颗青葱，切成葱花-2汤匙豆瓣酱-1汤匙生抽-1茶匙糖-适量食用油-盐和胡椒粉，按个人口味调整步骤：1.茄子切成滚刀块，放入清水中泡一会，去除苦味。
材料：
- 2个茄子
- 200克猪肉末
- 3瓣大蒜，切成蒜茸
- 2颗红辣椒，切成末
- 2颗青葱，切成葱花
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉，按个人口味调整
步骤：
1. 茄子切成滚刀块，放入清水中泡一会，去除苦味。
2. 锅内加入适量的油，热锅冷油，倒入蒜茸和辣椒末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入猪肉末炒熟至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。
5. 加入生抽、糖、盐和胡椒粉调味，炒匀。
6. 倒入一些水，盖上锅盖，焖煮茄子片刻，直到茄子完全熟透。
7. 最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。