可以适量加水，保持牛肉筋的浸泡状态。-料酒可以去腥，起到提味的作用。
红烧牛肉筋是一道口感嚼劲十足、香气扑鼻的美食，下面是红烧牛肉筋的制作方法：
所需材料：
- 牛肉筋500克
- 姜块3片
- 大葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉筋用清水冲洗干净，放入开水中焯水3-5分钟，捞出后切成适当大小的块状备用。
2. 将切好的牛肉筋放入凉水中浸泡20-30分钟，以去除筋旁杂质。
3. 锅中加入适量的食用油，将牛肉筋翻炒至微黄色，去除血水，捞出备用。
4. 锅中继续倒入适量的食用油，放入姜块和大葱段，炒香出香味。
5. 将炒香的姜块、大葱段捞出，加入焯水过的牛肉筋，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
6. 加入足够的清水，水量要稍高出牛肉筋，加入生抽、老抽、冰糖适量，煮沸后转小火炖煮1小时。
7. 煮的过程中可以根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。
8. 炖煮至筋软糯，入味后即可关火，装盘食用。
温馨提示：
- 牛肉筋的制作时间较长，所以需要充分煮熟，以确保口感好。
- 在炖煮过程中，切勿加入过多的水，以免稀释味道。可以适量加水，保持牛肉筋的浸泡状态。
- 料酒可以去腥，起到提味的作用。
- 可根据个人喜好，加入葱姜蒜末等调料，使味道更加浓郁。