以上两种做法分别介绍了芝麻鱼鳔和麻鱼鳔的制作方法，可以根据个人口味选择喜欢的做法尝试。
芝麻鱼鳔的做法如下：
材料：
- 麻鱼鳔块 500克
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
步骤：
1. 先将麻鱼鳔块用清水洗净，控干水分备用。
2. 取一碗，加入适量的麻油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，调成腌料。
3. 将麻鱼鳔块放入腌料中，腌制20-30分钟，让鳔块充分入味。
4. 挑出腌制好的麻鱼鳔块，沥干多余的腌料。
5. 平底锅烧热，加入适量的麻油，放入麻鱼鳔块，中小火煎炒至两面金黄。
6. 另起锅，用小火炒香白芝麻，炒至微黄色。
7. 将炒香的白芝麻撒在煎好的麻鱼鳔块上，即可食用。
麻鱼鳔的做法如下：
材料：
- 麻鱼鳔 300克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 食用盐 适量
- 姜蒜泥 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将麻鱼鳔块洗净，切成适当大小的片。
2. 取一碗，加入适量的料酒，将麻鱼鳔片放入，腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和八角煸炒出香味。
4. 将腌制好的麻鱼鳔片放入锅中，炒至两面微黄。
5. 在鱼鳔上撒适量的盐，翻煎一下，再加入适量的水，水量刚好没过鱼鳔。
6. 加入姜蒜泥、生抽、醋、糖和鸡精，调味适量。
7. 大火煮沸后转小火，煮约15分钟，让鱼鳔入味。
8. 放入适量的生姜丝和葱花，出锅前再稍微煮沸即可。
以上两种做法分别介绍了芝麻鱼鳔和麻鱼鳔的制作方法，可以根据个人口味选择喜欢的做法尝试。