要炒丝瓜不变黑，可以使用以下窍门：1.预处理丝瓜：将丝瓜削皮，去除中央的籽，然后切成均匀的丝状。
要炒丝瓜不变黑，可以使用以下窍门：
1. 预处理丝瓜：将丝瓜削皮，去除中央的籽，然后切成均匀的丝状。
2. 快炒：在准备好所有材料后，锅烧热，加入适量的油，待油热后迅速倒入丝瓜丝，快速翻炒。
3. 注意火候：用高火快炒丝瓜，短时间内保持丝瓜的脆嫩口感，并避免丝瓜受热过久而变黑。
4. 添加酱料：在炒丝瓜时，可以尝试加入适量的酱料，如蒜蓉、生抽、盐等，增添丝瓜的味道。
5. 调节时间：炒丝瓜的时间不宜过长，以保持丝瓜的绿色鲜亮。
6. 盖锅焖煮：在炒丝瓜后，可以盖上锅盖焖煮一小段时间，让丝瓜熟透，但仍然保持绿色。
7. 冷水漂水：将炒好的丝瓜用凉水冲洗，以停止烹饪过程，也可以延缓其变黑。
这些窍门可以帮助你炒丝瓜时保持它的颜色鲜亮。