将鱼头切成几块，以便更好地释放鱼味。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，这样可以将鱼的腥味去除。这样做的鱼头豆腐汤将味道鲜美，去腥后更加清香美味。
以下是去腥的方法和步骤：
材料：
- 1个鱼头
- 300克豆腐
- 1块姜，切片
- 2颗葱，切段
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
- 适量葱花（用于装饰）
步骤：
1. 将鱼头冲洗干净，用刀片轻轻刮去鱼头上的鳞片。将鱼头切成几块，以便更好地释放鱼味。
2. 在一锅中加入足够的清水，放入鱼头块、姜片和葱段。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，这样可以将鱼的腥味去除。
3. 另一方面，将豆腐切成块状备用。
4. 将炖煮好的鱼头汤浓缩，同时加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 加入豆腐块，再次煮沸，煮至豆腐变软糯。
6. 装盘时，撒上适量葱花作为装饰。
这样做的鱼头豆腐汤将味道鲜美，去腥后更加清香美味。