红烧针鱼是一道经典的中式红烧菜品，下面是一种制作方法：材料：钢针鱼500克红葱头适量姜片适量大葱段适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量清水适量食用油适量步骤：1.钢针鱼洗净剁成段，用盐和料酒腌制15分钟。
红烧针鱼是一道经典的中式红烧菜品，下面是一种制作方法：
材料：
钢针鱼 500克
红葱头 适量
姜片 适量
大葱段 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 钢针鱼洗净剁成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入钢针鱼段煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入红葱头、姜片和大葱段爆香。
4. 加入适量的生抽和老抽翻煮均匀，然后放入适量的白糖翻煮至糖溶化。
5. 将煎好的钢针鱼段放入锅中翻煮均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖煮15分钟，然后开盖大火收汁。
7. 最后加入适量的盐调味，煮1-2分钟即可。
红烧针鱼的做法可以根据个人口味调整配料的使用量，如添加豆腐、蘑菇等一起烧制，增加风味。希望对您有帮助！