7.最后加入淀粉水勾芡，炖煮1-2分钟，让汤汁变浓稠。
青椒紫苏炖回头鱼是一道美味的菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
- 500克回头鱼
- 2个青椒
- 适量紫苏叶
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量大蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 少许胡椒粉
- 适量清水
- 适量淀粉水（淀粉加水调成）
- 适量食用油
做法：
1. 将回头鱼处理干净，刮去鳞片，去掉内脏，用清水冲洗干净，并在鱼身上切上几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 热锅中加入食用油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 将锅中剩余的底油倒出，加入剁碎的生姜、葱段和蒜末，炒香。
4. 加入青椒丝和紫苏叶，炒匀。
5. 添加适量的清水，烧开后放入煎好的回头鱼，加入盐、生抽、胡椒粉和鸡精，调味后煮开。
6. 用小火炖煮5-8分钟，让回头鱼入味。
7. 最后加入淀粉水勾芡，炖煮1-2分钟，让汤汁变浓稠。
8. 炖好的青椒紫苏炖回头鱼装盘后即可享用。
温馨提示：制作青椒紫苏炖回头鱼时，鱼的选择是关键，建议选择鲜嫩的回头鱼。