正宗四川烧椒凉拌茄子的做法和图片如下：材料：-茄子2个-青红辣椒2个-大蒜3瓣-生姜1小块-香葱适量-食用油适量-酱油适量-白糖适量-盐适量-醋适量做法：1.茄子洗净，去掉顶部，切成约1寸见方的小块。
正宗四川烧椒凉拌茄子的做法和图片如下：
材料：
- 茄子 2个
- 青红辣椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
做法：
1. 茄子洗净，去掉顶部，切成约1寸见方的小块。
2. 热锅加入适量的食用油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软和变色，捞出备用。
3. 青红椒洗净切成细丝，大蒜和姜剁碎备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，放入大蒜和姜炒香。
5. 加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 加入炒好的茄子，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油，白糖和盐，炒匀。
8. 关火后，加入适量的醋和香葱，拌匀即可。
参考图片：
