轻轻搅拌均匀，然后腌制15到30分钟，使牛肉入味。炒至牛肉变色，并有少量焦香，即可捞出。过长时间的煮熟会导致牛肉变得过于坚硬。如果在炒牛肉的过程中，发现牛肉开始变得有点硬，可以加一些腌制料稍微略炒几秒钟，这样可以增加牛肉的水分，保持嫩滑口感。
做出美味又嫩滑的西餐牛肉粒，可以尝试以下几种方法：
1. 选购优质食材：选择品质好的牛肉，推荐使用澳洲和牛或美国安格斯牛肉，因为它们肉质嫩滑、口感好。
2. 切割正确：将牛肉切割成小块，大小均匀，这样可以保证牛肉煮熟时热量均匀，不易过熟或过生。
3. 腌制：将牛肉块放入碗中，加入一些腌制料，例如酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉和生姜粉。轻轻搅拌均匀，然后腌制15到30分钟，使牛肉入味。
4. 煮熟的时间掌握好：在热锅中加入适量的植物油，待油加热时，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒。炒至牛肉变色，并有少量焦香，即可捞出。过长时间的煮熟会导致牛肉变得过于坚硬。
5. 合适的火候：炒牛肉的时候要快火，这样可以保持牛肉的嫩滑。如果在炒牛肉的过程中，发现牛肉开始变得有点硬，可以加一些腌制料稍微略炒几秒钟，这样可以增加牛肉的水分，保持嫩滑口感。
6. 加料提味：可以加入蔬菜、洋葱、青椒和蘑菇等，丰富口感和味道。另外，可以尝试加入一些调味料，如蚝油、番茄酱、辣椒酱等，提升风味。
7. 提前预处理：可以在腌制牛肉的时候，将牛肉块用一些淀粉和鸡蛋清拌匀，这样可以使牛肉更嫩滑，而且能保持肉汁不流失。
8. 不过度烹调：牛肉炒好后，最好不要在锅中继续翻炒，否则牛肉容易过熟变得硬邦邦。将炒好的牛肉盛入盘中，保留牛肉的嫩滑口感。
以上方法也适用于和牛牛肉粒的烹饪，不同的是和牛更为瘦嫩，烹饪时间要比普通牛肉更短，以免过度煮熟。