要想煮毛豆不变色，可以采取以下步骤：1.先将毛豆洗净后，加入开水中煮沸。-毛豆的煮沸时间根据个人口感可适量延长或缩短。-毛豆煮熟后应立即降温，以防止继续烹调导致变色。
要想煮毛豆不变色，可以采取以下步骤：
1. 先将毛豆洗净后，加入开水中煮沸。
2. 沸水中加入1/4茶匙小苏打，搅拌均匀。
3. 将毛豆放入开水中煮5-6分钟，直到变熟。
4. 煮好后，将毛豆立即捞出放入冷水中浸泡一段时间，让其迅速降温。
5. 将毛豆从冷水中捞出后，放入沥干水分。
6. 配上适量的盐调味，即可享用。
小贴士：
- 小苏打可以帮助保持毛豆的鲜绿颜色。
- 毛豆的煮沸时间根据个人口感可适量延长或缩短。
- 毛豆煮熟后应立即降温，以防止继续烹调导致变色。