茄子做干菜的做法如下：材料：-茄子500克-盐适量-辣椒粉适量-食用油适量步骤：1.将茄子洗净后切成薄片状，撒上适量的盐均匀搅拌，静置片刻，让茄子排出一部分水分。根据个人口味和喜好可选择不同的做法。
茄子菜干的做法如下：
材料：
- 茄子 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成细条状，撒上适量的盐均匀搅拌，静置片刻，让茄子排出一部分水分。
2. 将茄子挤压出水分，用清水冲洗掉多余的盐，再用纸巾吸去表面的水分。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子，小火煸炒至茄子表面微黄。
4. 将茄子取出放入干净的容器中，用保鲜膜覆盖住，放置于通风处晾凉。
5. 茄子晾凉后，再次装入清洁的容器中，盖紧，并放入冰箱冷藏保存。
茄子做干菜的做法如下：
材料：
- 茄子 500克
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成薄片状，撒上适量的盐均匀搅拌，静置片刻，让茄子排出一部分水分。
2. 将茄子挤压出水分，用清水冲洗掉多余的盐，再用纸巾吸去表面的水分。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子，小火煸炒至茄子变软。
4. 将茄子取出放入干净的容器中，撒上适量的辣椒粉，用筷子或勺子搅拌均匀。
5. 茄子晾凉后，再次装入清洁的容器中，盖紧，并放入冰箱冷藏保存。
茄子菜干和茄子做干菜的做法略有不同，前者是先炒熟茄子后晾干，后者是将炒熟的茄子混合调料后晾干。根据个人口味和喜好可选择不同的做法。