吊瓜馅水饺的做法如下：材料：-吊瓜：500克-虾仁：100克-瘦肉末：100克-韭菜：适量-姜蒜末：适量-蚝油：适量-酱油：适量-盐：适量-鸡精：适量-香油：适量-水饺皮：适量步骤：1.将吊瓜削皮，切成小块，放入砂锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状备用。
吊瓜馅水饺的做法如下：
材料：
- 吊瓜：500克
- 虾仁：100克
- 瘦肉末：100克
- 韭菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 水饺皮：适量
步骤：
1. 将吊瓜削皮，切成小块，放入砂锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状备用。
2. 虾仁用刀背拍碎，加入瘦肉末，姜蒜末，韭菜切碎，蚝油，酱油，盐，鸡精，香油，拌匀成馅。
3. 取一张水饺皮，放入适量的馅料，包成水饺的形状。
4. 煮开一锅水，加入水饺，煮至水饺浮起，再继续煮1-2分钟即可。
5. 捞出水饺，可以直接享用，或者蘸上自己喜欢的酱料。
窍门：
1. 吊瓜泥的制作可以在蒸熟后用纱布包住，挤出多余的水分，使泥状更加浓稠。
2. 馅料中的肉可以根据个人口味选择，也可以用猪肉替代瘦肉末。
3. 煮水饺时可以加入少许食用油，这样能够防止水饺粘连在一起。
4. 配菜可以根据个人口味选择，比如蘸酱可以选择自己喜欢的调味料。